Σάββατο, 10 Μαΐου 2008

Γιορτή Πρωινού, Breakfast Festival 2008 Αθήνα Σύνταγμα


Στις 10 και 11 Μαΐου, διοργανώνεται στον πολυχώρο του μετρό στο Σύνταγμα το BREAKFAST FESTIVAL 2008 από τις 10.00-19.00.



Αυτές τις δύο μέρες θα καλυφθούν θέματα που αφορούν στην αξία του πρωινού που εκλείπει στις μέρες μας. Υπάρχουν δραστηριότητες για μικρά παιδιά στην προσπάθεια να τα βοηθήσουμε να αγαπήσουν το πρωινό. Μικροδωράκια από τους χορηγούς θα βοηθήσουν την είσοδο κόσμου εντός του χώρου.



Οι φωτογραφίες είναι από την πρώτη μέρα των εκδηλώσεων.










Την Κυριακή 11 Μαίου θα υπάρξει ημερίδα του Πανελλήνιου Συλλόγου Διαιτολόγων –Τεχνολόγων Διατροφής για τους επιστήμονες του χώρου με θέματα :


-Διατροφική αξία του πρωινού


- Διατροφή του παιδιού στα στάδια της ζωής του


-Γαλακτοκομικά: η αξία της κατανάλωσης τους

Περισσότερες πληροφορίες

Πέμπτη, 1 Μαΐου 2008

ΑΣΒΕΣΤΙΟ

Ασβέστιο (Ca)

Εισαγωγή
Το ασβέστιο είναι το πιο κοινό μεταλλικό στοιχείο στο ανθρώπινο σώμα. Περίπου το 99% του ασβεστίου στο σώμα βρίσκεται στα κόκαλα και τα δόντια, ενώ το άλλο 1% βρίσκεται στο αίμα και το μαλακό ιστό. Τα επίπεδα ασβεστίου στο αίμα και το υγρό που περιβάλλει τα κύτταρα πρέπει να διατηρηθούν μέσα σε ένα πολύ μικρό εύρος συγκέντρωσης για την ομαλή φυσιολογική λειτουργία. Οι επαρκείς προσλήψεις του ασβεστίου είναι σημαντικός καθοριστικός παράγοντας της υγείας των οστών και του κινδύνου σπασίματος ή οστεοπόρωσης. Οι φυσιολογικές λειτουργίες του ασβεστίου είναι τόσο ζωτικής σημασίας στην επιβίωση ώστε το σώμα θα αφαιρέσει τα μεταλλικά άλατα από το οστό για να διατηρήσει τα κανονικά επίπεδα ασβεστίου στο αίμα όταν η πρόσληψη ασβεστίου είναι ανεπαρκής. Κατά συνέπεια, το επαρκές ασβέστιο στη διατροφή είναι ένας κρίσιμος παράγοντας στη διατήρηση ενός υγιούς σκελετού.

Πηγές τροφίμων
Το πάντα πολύτιμο ασβέστιο περιέχεται όχι μόνο στο γάλα και στα γαλακτοκομικά προϊόντα αλλά και σε πολλές άλλες τροφές.
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα αντιπροσωπεύουν πλούσιες και απορροφήσιμες πηγές ασβεστίου, αλλά ορισμένα λαχανικά και σπόροι παρέχουν επίσης ασβέστιο. Εντούτοις, η βιολογική διαθεσιμότητα εκείνου του ασβεστίου πρέπει να ληφθεί υπόψη. Ενώ τα πλούσια σε ασβέστιο φυτά της οικογένειας του λάχανου (μπρόκολο, λάχανο, μουστάρδα και τα πράσινα από τα γογγύλια) περιέχουν ασβέστιο που είναι τόσο βιοδιαθέσιμο όσο αυτό στο γάλα, μερικά συστατικά τροφίμων έχει βρεθεί ότι εμποδίζουν την απορρόφηση του ασβεστίου. Πλούσια σε ασβέστιο είναι επίσης τα ψάρια με κόκαλα που τρώγονται (σαρδέλες, γαύρος), τα μύδια, τα στρείδια και ο σολομός, αλλά και τα αμύγδαλα, τα καρύδια, τα ξερά σύκα και το σουσάμι.

Περί απορροφητικότητας
Προκειμένου να απορροφάται και να αφομοιώνεται καλά το ασβέστιο, πρέπει να υπάρχουν και οι κατάλληλες συνθήκες. Επιπλέον, μια διατροφή πλούσια σε φυτικές ίνες μπορεί να εμποδίσει την επαφή του ασβεστίου με τα εντερικά τοιχώματα και να δυσκολέψει την απορρόφηση του. Ακόμη και το ασβέστιο του γάλακτος που αντιπροσωπεύει μία από τις καλύτερες πηγές πρόσληψης αφομοιώνεται μόνο κατά 40% κάτω από τις συνήθεις συνθήκες διατροφής. Επομένως, δεν αρκεί να παίρνουμε πολύ ασβέστιο αλλά και να επιλέγουμε τροφές που το προσφέρουν στην πιο αφομοιώσιμη μορφή του. Η Βιταμίνη D έχει βρεθεί ότι υποκινεί την απορρόφηση του ασβεστίου, ενώ το οξαλικό οξύ, το φυτικό οξύ, το νάτριο, η πρωτεΐνη, ο φώσφορος και η καφεΐνη έχει βρεθεί ότι εμποδίζουν την απορρόφηση του ασβεστίου

Προτεινόμενη ημερήσια πρόσληψη (RDA)
Η RDA της Ευρωπαϊκής Ένωσης για το γενικό πληθυσμό τίθεται σε 1000 mg/ημέρα.
Νήπια
0-6 μηνών : 210
7-12 μηνών : 270

Παιδιά
1-3 ετών : 500
4-8 ετών : 800
9-13 ετών : 1300
Έφηβοι
14-18 ετών : 1300

Άντρες/ Γυναίκες
19-50 ετών : 1000
+ 50 ετών : 1200

Γενικά, η πρόσληψη ασβεστίου εξαρτάται από την ηλικία του ατόμου. Τα παιδιά απαιτούν υψηλότερη πρόσληψη ασβεστίου από τους ενηλίκους για να παράγουν την αναπτυσσόμενη μάζα των οστών τους. Οι έγκυες γυναίκες χρειάζονται επίσης μια υψηλότερη πρόσληψη ασβεστίου για να σταθεροποιήσουν το επίπεδο ασβεστίου τους στα κόκαλα και τα δόντια και επίσης για το αναπτυσσόμενο μωρό (Σε κύηση και θηλασμό: 1000 mg Ca)
Η καθημερινή πρόσληψη ασβεστίου δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 1500 mg/ ημέρα, γιατί τότε παρατηρούνται συμπτώματα τοξικότητας.

Βιβλιογραφία
1. Institute of medicine , New Dietary Reference Intakes, 1997
2. Παπανικολάου Γ. Σύγχρονη Διατροφή & Διαιτολογία. Εκδόσεις Θυμάρι, Αθήνα, 1998.
3. Chapuy MC et al. Osteoporos Int 2002 ;13(3) :257-64
4. Stear SJ et al. Am J Clin Nutr 2003 ;77(4) :985-92
5. Ursel, A. : Natural care - Vitamins & Minerals Handbook. Dorling Kindersley, London, 2001
6. Ολλανδικό Κέντρο Διατροφής: http://www.voedingscentrum.nl/

Νικολαΐδου Άννα
Κλινική Διατροφολόγος- Διαιτολόγος, MSc.

Πέμπτη, 21 Φεβρουαρίου 2008

ΠΑΙΔΙΚΗ ΠΑΧΥΣΑΡΚΙΑ

Τα τελευταία χρόνια η παιδική παχυσαρκία έχει λάβει διαστάσεις επιδημίας διεθνώς. Περίπου 22 εκατομμύρια παιδία κάτω των 5 ετών σε όλο τον κόσμο είναι υπέρβαρα. Ο αριθμός των υπέρβαρων παιδιών έχει διπλασιαστεί τις τελευταίες δύο με τρεις δεκαετίες σε όλο τον κόσμο συμπεριλαμβανομένων των αναπτυσσόμενων χωρών όπου παρατηρείται αύξηση των διαιτητικών συμπεριφορών δυτικού τύπου.
Τα επακόλουθα του αυξημένου σωματικού βάρους και της παχυσαρκίας στα παιδιά είναι παρόμοια με αυτά του ενήλικου πληθυσμού. Η αυξημένη αρτηριακή πίεση, η δυσλιπιδαιμία, η ινσουλινοαντοχή και ο διαβήτης τύπου ΙΙ παρουσιάζονται σαν συχνά επακόλουθα της παχυσαρκίας στα παιδιά.

Δυστυχώς, η παιδική παχυσαρκία αποτελεί ισχυρό προδιαθεσικό παράγοντα για την εμφάνιση παχυσαρκίας στην ενήλικη ζωή. Επιπλέον η νοσηρότητα και η θνησιμότητα στους ενήλικες είναι περισσότερο αυξημένη σε εκείνους που ήταν υπέρβαροι ως παιδιά ακόμα και αν χάσουν το επιπλέον βάρος κατά τη διάρκεια της ενήλικης ζωής.

Παρόλο που τα αίτια της παχυσαρκίας στα παιδιά είναι παρόμοια με αυτά των ενηλίκων (π.χ. θετικό ισοζύγιο ενέργειας), πρόσφατα στοιχεία δείχνουν ότι υπάρχει σχέση μεταξύ της ενδομήτριας ανάπτυξης, τόσο σε ότι αφορά τη μητέρα όσο και το έμβρυο, και της ανάπτυξης κατά τον πρώτο χρόνο της ζωής στο κίνδυνο εμφάνισης παχυσαρκίας και των συνεπειών της κατά την ενήλικη ζωή.

Συνεπώς είναι επιτακτική ανάγκη να εντοπιστούν οι παράγοντες που οδηγούν στην εμφάνιση της παιδικής παχυσαρκίας καθώς και η προσπάθεια πρόληψης και θεραπείας της. Δεδομένου ότι όλα τα στάδια του κύκλου ζωής είναι καθοριστικά για την ανάπτυξη της παχυσαρκίας και των συνεπειών της, πρέπει να δοθεί έμφαση στην πρόληψη της παχυσαρκίας στις γυναίκες κατά τα γόνιμα χρόνια, στην υπερβολική αύξηση του σωματικού βάρους κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και στο ρόλο του θηλασμού στην μείωση της πιθανότητας εμφάνισης παχυσαρκίας σε παιδιά και ενήλικες.

Τέλος πρέπει να ληφθούν υπόψη οι διαιτητικές συνήθειες και ο τρόπος ζωής της οικογένειας, η διατροφή και η φυσική δραστηριότητα στα πρώτα χρόνια της ζωής και να προωθηθεί η χρήση νέων μεθόδων πληροφόρησης με σκοπό τη μείωση της εμφάνισης της παιδικής παχυσαρκίας διεθνώς.